Liofilizavimas (arba džiovinimas šaltyje) - tai skysčių pašalinimas iš produkto šalčio ir vakuumo pagalba. Dideliame šaltyje skystis sukietėja ir pasišalina dujų pavidalu. Tokiu būdu išsaugoma didžioji dalis naudingų medžiagų, taip pat produkto spalva, forma, skonis ir kvapas. Net dydis išlieka beveik toks pats. Paėmę į rankas liofilizuotų produktų pakelį pajusite, kad jis beveik neturi svorio - nes juose nebelieka drėgmės. Produktai yra visiškai sausi, todėl jų galiojimo laikas stipriai prailgėja.
Kai pirmą kartą išgirdau apie liofilizavimą, mano galvoje nesiliovė suktis mintys apie tai, kiek daug galimybių ir įdomių maisto panaudojimų būdų atveria šis procesas. Tikiuosi litha.lt atrasite neragautų skanumynų ir jūsų kasdienybėje atsiras daugiau spalvų!
Sveikesnėmis įprastinių maisto produktų alternatyvomis domiuosi seniai. Jau nuo mokyklos laikų jutau, kad negaliu valgyti bet ko - maistas stipriai įtakoja mano savijautą. Su maistu eksperimentuoju nuolat - mano virtuvėje visuomet yra produktų, kurie turi mažiau cukraus, glitimo, laktozės. Tyrinėju produktų sudėtį ir informacija, pateikta produkto etiketėje dažniausiai nuvilia. Taip gimė Litha food - iš didelio noro ragauti ir turėti daugiau alternatyvų, neapkraunant savo organizmo nereikalingais priedais. Mano vizija yra produktų linija, kurios sudėtis švari, aiški ir naudinga kiekvienam. Na ir žinoma skani bei spalvota!
Produktų kūrimo procese man ypatingai svarbus poveikis aplinkai. Pakuotes renkuosi kuo ekologiškesnes, pakavimo granulės pagamintos iš biologiškai suyrančio krakmolo, lipnios juostos taip pat yra ekologiškos ir lengvai suyrančios. Turiu pripažinti, kad produktų maišeliai nėra pati draugiškiausia aplinkai alternatyva, tačiau liofilizuoti produktai reikalauja labai didelio drėgmės ir deguonies sulaikymo barjero. Tad tinkamų variantų pasiūla labai stipriai sumažėja. Produktai skirti liofilizavimui atkeliauja iš Lietuvos ūkių (išskyrus egzotinius vaisius, tokius kaip mangai ir ananasai - šie atplaukia laivais arba yra skraidinami, kad atkeliautų kuo šviežesni). Dauguma produktų yra rankų darbo ir absoliučiai visi yra pagaminti su gera nuotaika.
Karina, Litha įkūrėja
